Hühnerleber und -fleisch werden zur Herstellung von Geschmacksverstärkern für Haustiere verwendet.
Falldetails
Projektdetails
Um die Schmackhaftigkeit von Tierfutter zu erhöhen, wird diesem üblicherweise Hühnerleberextrakt aufgesprüht. Traditionell werden Hühnerleber und Innereien einfach zerkleinert und getrocknet, um Fleischmehl für die Futtermittelherstellung herzustellen. Dieses Fleischmehl weist jedoch einen niedrigen Proteingehalt, erhebliche Nährstoffverluste, eine geringe Schmackhaftigkeit und eine schlechte Verdaulichkeit auf. Die enzymatische Hydrolyse von Hühnerleber- und Innereienproteinfutter ist eine moderne Biotechnologie, die stickstoffhaltige Substanzen gezielt in Peptone, Peptide und Aminosäuren sowie organische Säuren, Zucker und anorganische Salze hydrolysiert. Dadurch bleiben die Nährstoffe in den Innereien weitestgehend erhalten, was zu einem Produkt mit reichhaltigem Aroma, guter und hoher Schmackhaftigkeit sowie hoher Verdaulichkeit führt.
Schwachstellen lösen
Steigerung der Produktausbeute
Freisetzung von Aromastoffen
Verbesserung der Schmackhaftigkeit und Schmackhaftigkeit
