Diese Lösung spaltet Stärke, Beta-Glucan und Proteine in Hafermilch auf, reduziert die Viskosität, verhindert Klumpenbildung und Entmischung und sorgt so für eine glatte, nicht klebrige Konsistenz. Zudem werden natürliche Zucker freigesetzt, um die Süße zu verstärken, die Löslichkeit von Proteinen und Nährstoffen zu erhöhen, Stabilität und Geschmack zu verbessern, den Einsatz von Verdickungsmitteln zu reduzieren und die Qualität des Endprodukts sowie die Verarbeitungseffizienz zu steigern.
