Herstellung laktosefreier Milch zur Lösung von Laktoseintoleranz
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Milch ist ein nahezu perfektes Lebensmittel. Der Hauptbestandteil der Milch ist Laktose. Normalerweise wird Laktose im Körper durch das Enzym Laktase in Glukose und Galaktose gespalten, bevor sie vom Körper aufgenommen wird und ins Blut gelangt. Vielen Menschen fehlt dieses Enzym jedoch, was häufig zu einer Laktoseintoleranz nach Milchkonsum führt. Symptome sind Blähungen, Völlegefühl, akute Bauchschmerzen und sogar Durchfall. Dies wird als Laktoseintoleranz bezeichnet. Laktase, auch bekannt als β-Galaktosidase, spaltet Laktose hauptsächlich in Glukose und Galaktose. Sie wird vor allem in der Milchindustrie eingesetzt, um Laktoseintoleranz zu behandeln und die Aufnahme und Verdaulichkeit von Milchprodukten im Körper zu verbessern.
