Pektinase wird durch Fermentation mit Aspergillus niger gewonnen. Der Fruchtsaft enthält nach dem Pressen feste Bestandteile wie Pektin und Cellulose. Pektin wirkt je nach Molekülgröße wie eine Pflanzenfaser, die den Flüssigkeitsfluss hemmt oder sogar stoppt, feste Partikel in der Schwebe hält und den Saft gleichmäßig trübt. Unter geeigneten Temperatur- und pH-Bedingungen kann Pektinase Pektin abbauen, pflanzliche Zellwände und Interzellularschichten aufbrechen und so die Saftgewinnung erleichtern. Darüber hinaus kann Pektin in lösliche Galacturonsäure umgewandelt werden, die trüben Saft ebenfalls aufhellt.
| Herkunft | Nanning, Guangxi, China |
| Physikalische Eigenschaften | Hellweißes Pulver |
| Enzymaktivität | 10000 U/g-30000 U/g |
| Geruch | unverwechselbarer Geruch |
| Löslichkeit | löslich in Wasser |
| Feinheit | 40 Mesh, 60 Mesh, 80 Mesh (auf Anfrage anpassbar) |
| Optimaler pH-Wert | 3,5-4,5 |
| Optimale Temperatur | 45-55 ℃ |
| Standards für die Produktausführung | GB1886.174-2016 |
| Hinzurechnungsbetrag | 3–5 g/kg Trockenmasse bzw. 100–200 g/T Fruchtfleisch |
| Enzymatische Hydrolysezeit | 1-2 Stunden (hängt von der jeweiligen Situation ab) |
| Zertifizierung | HALAL-Zertifikat |
| ISO-Qualitätssystemzertifizierung | |
| FSSC22000-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheitssysteme | |
| Produktspezifikationen | Innenverpackung: 1 kg/Beutel, 5 kg/Beutel, 20 kg/Beutel. |
| Äußere Verpackung: Karton, Kartontrommel. |
Anwendungen
| Saftverarbeitung | Marmeladen- und Geleeherstellung | Gemüseverarbeitung | Textilverarbeitung |
Bekanntmachungen
1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmende und zerstörerische Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Anwendung und Lagerung vermieden werden;
2. Bei leicht überempfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; enger Kontakt oder geringe Inhalation können Hautreizungen, Augenreizungen und Reizungen der Schleimhäute verursachen; während der Anwendung von Enzymprodukten wird das Tragen von Schutzausrüstung wie Masken und Augenschutz empfohlen.
3. Feuchtigkeits- und lichtgeschützt, versiegelt und 18 Monate lang bei niedriger Temperatur (0–10 °C) gelagert. Enzyme verlieren während der Lagerung an Aktivität: 5–10 % bei 10 °C über 6 Monate und 10–15 % bei Raumtemperatur über 6 Monate.
4. Eine Verlängerung der Lagerdauer oder die Einwirkung von ungünstigen Lagerbedingungen wie hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit können zu einer erhöhten Nutzung führen.
