Maltogene Amylase ist ein mesophiles, lebensmitteltaugliches Stärkehydrolyseenzym, das hauptsächlich durch Fermentation von Bacillus licheniformis und Bacillus subtilis gewonnen wird. Es liegt als hellbraunes bis cremefarbenes Pulver vor und ist leicht wasserlöslich. Dieses Enzym katalysiert die Hydrolyse von Stärke zu Maltose. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Stärkealterung zu verzögern, die Weichheit von Mehlprodukten zu verbessern und deren Haltbarkeit zu verlängern.
Maltogene Amylase ist ein mesophiles, lebensmitteltaugliches Stärkehydrolyseenzym, das hauptsächlich durch Fermentation von Bacillus licheniformis und Bacillus subtilis gewonnen wird. Es liegt als hellbraunes bis cremefarbenes Pulver vor und ist leicht wasserlöslich. Dieses Enzym katalysiert die Hydrolyse von Stärke zu Maltose. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Stärkealterung zu verzögern, die Weichheit von Mehlprodukten zu verbessern und deren Haltbarkeit zu verlängern.
| Herkunft | Nanning, Guangxi, China |
| Physikalische Eigenschaften | Hellbraunes oder cremefarbenes Pulver |
| Enzymaktivität | 5000 U/g-10000 U/g |
| Geruch | unverwechselbarer Geruch |
| Löslichkeit | löslich in Wasser |
| Feinheit | 40 Mesh, 60 Mesh, 80 Mesh (auf Anfrage anpassbar) |
| Optimaler pH-Wert | 5,0-5,8 |
| Optimale Temperatur | 55-60℃ |
| Standards für die Produktausführung | GB1886.174-2016 |
| Hinzurechnungsbetrag | 100 kg Mehl 2-10 g |
| Enzymatische Hydrolysezeit | Je nach Zutaten |
| Zertifizierung | HALAL-Zertifikat |
| ISO-Qualitätssystemzertifizierung | |
| FSSC22000-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheitssysteme | |
| Produktspezifikationen | Innenverpackung: 1 kg/Beutel, 5 kg/Beutel, 20 kg/Beutel. |
| Äußere Verpackung: Karton, Kartontrommel. |
Anwendungen
| Medizin | Zellkultur | Lebensmittelverarbeitung | Proteinhydrolyse |
| Proteinpeptid | Lederweichmachung | Reagens |
Bekanntmachungen
1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmende und zerstörerische Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Anwendung und Lagerung vermieden werden;
2. Bei leicht überempfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; enger Kontakt oder geringe Inhalation können Hautreizungen, Augenreizungen und Reizungen der Schleimhäute verursachen; während der Anwendung von Enzymprodukten wird das Tragen von Schutzausrüstung wie Masken und Augenschutz empfohlen.
3. Feuchtigkeits- und lichtgeschützt, versiegelt und 18 Monate lang bei niedriger Temperatur (0–10 °C) gelagert. Enzyme verlieren während der Lagerung an Aktivität: 5–10 % bei 10 °C über 6 Monate und 10–15 % bei Raumtemperatur über 6 Monate.
4. Eine Verlängerung der Lagerdauer oder die Einwirkung von ungünstigen Lagerbedingungen wie hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit können zu einer erhöhten Nutzung führen.
