Lysozym ist ein alkalisches Enzym, das Mucopolysaccharide in pathogenen Bakterien hydrolysieren kann. Es wird aus Eiklar gewonnen, ist weiß und leicht wasserlöslich. Lysozym findet Anwendung in der Lebensmittelkonservierung, der Milchverarbeitung, der Backwarenherstellung sowie als Lebensmittel- und Futtermittelzusatzstoff.
Lysozym ist ein alkalisches Enzym, das Mucopolysaccharide in pathogenen Bakterien hydrolysieren kann. Es wird aus Eiklar gewonnen, ist weiß und leicht wasserlöslich. Lysozym findet Anwendung in der Lebensmittelkonservierung, der Milchverarbeitung, der Backwarenherstellung sowie als Lebensmittel- und Futtermittelzusatzstoff.
In der Lebensmittelindustrie dient Lysozym als ideales natürliches Konservierungsmittel. Bei der Verarbeitung von Fleisch und Fisch hemmt seine Zugabe das Wachstum von Verderbnisbakterien und verlängert so die Haltbarkeit der Produkte. In Milchprodukten verhindert es die Kontamination durch nicht-milchsäurebildende Bakterien und erhält gleichzeitig die Stabilität der Fermentation aufrecht.
Im pharmazeutischen Bereich: Lysozym besitzt antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Es kann zu Lutschtabletten, Augentropfen und anderen Präparaten zur Behandlung von Infektionskrankheiten wie Pharyngitis und Keratitis verarbeitet werden.
In der Futtermittelindustrie: Die Zugabe von Lysozym stärkt die Immunität von Nutztieren und Geflügel und reduziert so den Bedarf an Antibiotika.
| Herkunft | Nanning, Guangxi, China |
| Physikalische Eigenschaften | Weißes bis hellgelbes Pulver |
| Enzymaktivität | 2000U/MG-20000U/MG |
| Geruch | unverwechselbarer Geruch |
| Löslichkeit | löslich in Wasser |
| Feinheit | 40 Mesh, 60 Mesh, 80 Mesh (auf Anfrage anpassbar) |
| Optimaler pH-Wert | pH 2,0–11,0 |
| Optimale Temperatur | 40-50 ℃ |
| Standards für die Produktausführung | GB1886.174-2016 |
| Hinzurechnungsbetrag | 0,07–0,1 % |
| Zertifizierung | HALAL-Zertifikat |
| ISO-Qualitätssystemzertifizierung | |
| FSSC22000-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheitssysteme | |
| Produktspezifikationen | Innenverpackung: 1 kg/Beutel, 5 kg/Beutel, 20 kg/Beutel. |
| Äußere Verpackung: Karton, Kartontrommel. |
Anwendungen
| Verarbeitung von Milchprodukten | Käseherstellung | Medizin | Lebensmittelverarbeitung |
Bekanntmachungen
1. Enzympräparate sind bioaktive Substanzen, die anfällig für die hemmende und zerstörerische Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) und Oxidationsmitteln sind. Der Kontakt mit ihnen sollte während der Anwendung und Lagerung vermieden werden;
2. Bei leicht überempfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen kommen; enger Kontakt oder geringe Inhalation können Hautreizungen, Augenreizungen und Reizungen der Schleimhäute verursachen; während der Anwendung von Enzymprodukten wird das Tragen von Schutzausrüstung wie Masken und Augenschutz empfohlen.
3. Feuchtigkeits- und lichtgeschützt, versiegelt und 18 Monate lang bei niedriger Temperatur (0–10 °C) gelagert. Enzyme verlieren während der Lagerung an Aktivität: 5–10 % bei 10 °C über 6 Monate und 10–15 % bei Raumtemperatur über 6 Monate.
4. Eine Verlängerung der Lagerdauer oder die Einwirkung von ungünstigen Lagerbedingungen wie hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit können zu einer erhöhten Nutzung führen.
